PROFIL USAHA KUE PASTEL CRISPHY ''DANATAM''

A.    Latar Belakang

Era modernisasi masa kini menjadikan dunia kuliner Indonesia mengalami banyak perubahan. Berbagai macam kuliner terus bermunculan mengikuti perkembangan zaman. Salah satu tandanya adalah dengan bermunculannya berbagai macam restoran, kafe dan toko-toko kue yang banyak dipengaruhi dari makanan barat seperti contohnya : pizza, spageti, steak dan lainnya.

Dengan banyaknya masakan barat yang masuk dan berkembang di Indonesia menyebabkan terlupakannya makanan yang berasal asli dari Indonesia. Untuk meningkatkan cita rasa makanan tradisional yang lebih kompetitif sebaiknya perlu adanya peningkatan kualitas dan  inovasi baik itu berupa bentuk, rasa dan kandungan manfaat yang ada didalamnya.

Kue dan makanan tradisional memang memiliki cita rasa yang berbeda jika dibandingkan dengan makanan luar negeri. Meskipun masakan luar negeri sangatlah kuat di Indonesia,tetapi kue-kue dan masakan dari Indonesia bukan berarti tidak bisa bersaing salah satu caranya kue-kue dan masakan tradisional harus mendapatkan tempat di hati masyarakat Indonesia.  Dalam analisa usaha ini akan membahas mengenai kue tradisional yaitu kue pastel agar bisa bersaing dengan makanan dari barat.

B.   Sistem Produksi

Produk 

 1.   3 kg Tepung Terigu
 2.   10 butir telur
 3.   500 gram mentega
 4.    5 sendok teh tepug sagu
 5.    5 sendok teh Garam
Bahan Isi
1.   2 kg daging sapi (rendang)
2.   3 liter minyak goreng
3.   1 kg cabai
4.   1 sachet bon cabai

Langkah-langkah

1.      Campur semua bahan (kecuali bahan isi jangan dicampur). Giling adonan dengan ampia (alat giling membuat cheestick/mie). Tipisnya di no. 2. Cetak dengan tutup botol. Setelah dicetak, tipiskan lagi dengan tangan sehingga ukurannya lebih lebar dari yang dicetak (lihat gambar, gambar yang potongan kecil, itu hasil cetak dengan tutup botol, dan yang agak besar, hasil cetakan tutup botol ditipiskan lagi dengan tangan jadi ukurannya melebar.

2.      Ambil adonan yang sudah ditipiskan lalu masukkan sedikit rendang yang telah dicampur dengan cabai dan bon cabai, lipat adonan yang sudah diisi, tekan-tekan bagian ujungnya lalu plintirkan, lakukan sampai adonan habis

3.      Panaskan minyak, goreng pangsit mininya Setelah matang (warnanya kuning), angkat dan tiriskan Setelah pangsit mini dingin, baru masukkan ke dalam toples.

C.     Analisis SWOT Perusahaan

Ø  Faktor internal

1.      Kekuatan

o   Harga produk ekonomis dan terjangkau

o   Memiliki relasi di kampus, pasar dan masyarakat

o   Mempunyai rasa dan bentuk yang berbeda dari yang lain

o   Promosi dan pemasaran yang mencakup luas dengan cara langsung maupun dengan internet dan media sosial 

2.      Kelemahan

o   Membutuhkan keahlian dan ketelatenan

o   Harga bahan baku yang tidak stabiL

Ø  Faktor Eksternal

1.      Peluang

o   Mitra kerja yang banyak

o   Budaya masyarakat yang konsumtif

o   Tidak adanya pesaing dari penjualan pastel crispy rendang pedas

2.      Tantangan

o   Akan munculnya kompetitor yang bergerak di bidang yang sama

o   Banyaknya pesaing dengan makanan barat

o   Bukan sebagai makanan pokok

Rencana jangka pendek : Menghasilkan kue pastel dengan memperhatikan kualitas rasa yang bermutu dan memperkenalkan kemasyarakat luas dengan melalui promosi secara langsung atau juga dengan media internet

Rencana jangka panjang : Menciptakan dan menginovasikan pastel dengan berbagai rasa Pastel crisphy yang go internasional.

D.    Cara Pemasaran Dan Pemesanan

Pemasaran yang secara langsung dan melalui internet menjaga keaslian produk agar tidak ada yang meniru dan tidak melalui perantara lain

Pemasanannya bisa dilakukan dengan cara menghubungi perusahaan melalui kontak nomor telepon dan akun internet

E.     Balanced Scorecard

Perspektif Keuangan

Berdasarkan pendapatan dari tahun 2013-2016 mengalami peningkatan pendapatan dikarenakan penjualan yang semakin menyebar luas dari yang hanya dikenal disekitar masyarakat sekitar hingga ketingkat nasional. Dengan bertambahnya pangsa pasar PT. Danatam ini berpengaruh terhadap nilai perusahaan yang positif

Perspektif konsumen

Penigkatan penjualan produk PT. Danatam itu diikuti dengan jumlah pelanggan yang semakin meningkat setiap tahunnya. Hal tersebut menjadi suatu acuan untuk PT.Danatam untuk lebih berinovasi dan menjaga kualitas untuk memuaskan pelanggan.

Perspektif Proses Internal

Proses usaha pastel crisphy ini selalu mengedapankan kualitas rasa dan inovasi yang menarik sehingga menjadikan ketertarikan pelanggan agar sesuai yang ditargetkan.

Perspektif Pertumbuhan Dan Pengembangan Perusahaan

PT. Danatam selalu melakukan upaya evaluasi dalam segi produksi, pemasaran dan pelatihan sumber daya manusia. Pemberlakuan evaluasi dilakukan secara terus menerus yang berfokus kepada inovasi produksi, peningkatan kinerja karyawan dengan adanya pelatihan serta pengembangan pangsa pasar kearah yang lebih luas dengan segala kelebihan kompetitif internal dan ciri atau khas yang unik dari produk yang menjadi kekuataan akan menarik perhatian dari pasar luar negeri, cita rasa makanan kue tradisional yang di sukai oleh banyak kalangan.