A. Latar Belakang
Era modernisasi
masa kini menjadikan dunia kuliner Indonesia mengalami banyak
perubahan. Berbagai macam kuliner terus bermunculan mengikuti perkembangan zaman.
Salah satu tandanya adalah dengan bermunculannya berbagai macam restoran, kafe
dan toko-toko kue yang banyak dipengaruhi dari
makanan barat seperti
contohnya : pizza, spageti, steak dan lainnya.
Dengan banyaknya masakan barat yang masuk dan
berkembang di Indonesia menyebabkan terlupakannya makanan yang berasal asli
dari Indonesia. Untuk meningkatkan cita rasa makanan tradisional yang lebih
kompetitif sebaiknya perlu adanya peningkatan kualitas dan inovasi baik itu berupa bentuk, rasa dan
kandungan manfaat yang ada didalamnya.
Kue dan makanan tradisional memang memiliki cita rasa
yang berbeda jika dibandingkan dengan makanan luar negeri.
Meskipun masakan luar negeri sangatlah kuat di Indonesia,tetapi
kue-kue dan masakan dari Indonesia bukan berarti tidak bisa bersaing salah satu
caranya kue-kue dan masakan tradisional harus
mendapatkan tempat di hati masyarakat Indonesia. Dalam analisa usaha ini akan membahas mengenai
kue tradisional yaitu kue pastel agar
bisa bersaing dengan makanan dari barat.
B. Sistem Produksi
Produk
1. 3 kg Tepung Terigu
2. 10 butir telur
3. 500 gram mentega
4. 5 sendok teh tepug sagu
5. 5 sendok teh Garam
Bahan Isi
1. 2 kg daging sapi (rendang)
2. 3 liter minyak goreng
3. 1 kg cabai
4. 1 sachet bon cabai
Langkah-langkah
1.
Campur semua bahan
(kecuali bahan isi jangan dicampur). Giling adonan dengan ampia (alat giling
membuat cheestick/mie). Tipisnya di no. 2. Cetak dengan tutup botol. Setelah
dicetak, tipiskan lagi dengan tangan sehingga ukurannya lebih lebar dari yang
dicetak (lihat gambar, gambar yang potongan kecil, itu hasil cetak dengan tutup
botol, dan yang agak besar, hasil cetakan tutup botol ditipiskan lagi dengan
tangan jadi ukurannya melebar.
2.
Ambil adonan yang
sudah ditipiskan lalu masukkan sedikit rendang yang telah dicampur dengan cabai
dan bon cabai, lipat adonan yang sudah diisi, tekan-tekan bagian ujungnya lalu plintirkan,
lakukan sampai adonan habis
3.
Panaskan minyak, goreng
pangsit mininya Setelah matang (warnanya kuning), angkat dan tiriskan Setelah
pangsit mini dingin, baru masukkan ke dalam toples.
C. Analisis SWOT Perusahaan
Ø Faktor internal
1.
Kekuatan
o Harga produk ekonomis
dan terjangkau
o Memiliki relasi di kampus,
pasar dan masyarakat
o Mempunyai
rasa dan bentuk yang berbeda dari yang lain
o Promosi
dan pemasaran yang mencakup luas dengan cara langsung maupun dengan internet
dan media sosial
2.
Kelemahan
o Membutuhkan keahlian dan ketelatenan
o Harga bahan baku yang tidak stabiL
Ø Faktor Eksternal
o Mitra kerja yang banyak
o Budaya masyarakat yang konsumtif
o Tidak
adanya pesaing dari penjualan pastel crispy
rendang pedas
2.
Tantangan
o Akan
munculnya kompetitor yang bergerak di
bidang yang sama
o Banyaknya
pesaing dengan makanan barat
o Bukan
sebagai makanan pokok
Rencana jangka pendek : Menghasilkan kue pastel dengan
memperhatikan kualitas rasa yang bermutu
dan memperkenalkan kemasyarakat luas dengan melalui promosi secara langsung
atau juga dengan media internet
Rencana jangka panjang : Menciptakan dan menginovasikan
pastel dengan berbagai rasa Pastel crisphy
yang go
internasional.
D. Cara
Pemasaran Dan Pemesanan
Pemasaran
yang secara langsung dan melalui internet menjaga keaslian produk agar tidak
ada yang meniru dan tidak melalui perantara lain
Pemasanannya
bisa dilakukan dengan cara menghubungi perusahaan melalui kontak nomor telepon
dan akun internet
E. Balanced
Scorecard
Perspektif Keuangan
Berdasarkan
pendapatan dari tahun 2013-2016 mengalami peningkatan pendapatan dikarenakan
penjualan yang semakin menyebar luas dari yang hanya dikenal disekitar
masyarakat sekitar hingga ketingkat nasional. Dengan bertambahnya pangsa pasar
PT. Danatam ini berpengaruh terhadap nilai perusahaan yang positif
Perspektif konsumen
Penigkatan
penjualan produk PT. Danatam itu diikuti dengan jumlah pelanggan yang semakin
meningkat setiap tahunnya. Hal tersebut menjadi suatu acuan untuk PT.Danatam
untuk lebih berinovasi dan menjaga kualitas untuk memuaskan pelanggan.
Perspektif Proses
Internal
Proses
usaha pastel crisphy ini selalu mengedapankan kualitas rasa dan inovasi yang
menarik sehingga menjadikan ketertarikan pelanggan agar sesuai yang
ditargetkan.
Perspektif Pertumbuhan
Dan Pengembangan Perusahaan
PT.
Danatam selalu melakukan upaya evaluasi dalam segi produksi, pemasaran dan
pelatihan sumber daya manusia. Pemberlakuan evaluasi dilakukan secara terus
menerus yang berfokus kepada inovasi produksi, peningkatan kinerja karyawan
dengan adanya pelatihan serta pengembangan pangsa pasar kearah yang lebih luas
dengan segala kelebihan kompetitif internal dan ciri atau khas yang unik dari
produk yang menjadi kekuataan akan menarik perhatian dari pasar luar negeri, cita
rasa makanan kue tradisional yang di sukai oleh banyak kalangan.
